【做】幸福冬至之麻油雞米糕

這幾年在外頭唸書，除了農曆新年外，很多重要的日子常常無法和家人一起過。今年的冬至，難得我人剛好在家中，所以也享受了阿爸冬至必煮的香噴噴麻油雞米糕。

每年冬至，我們家中不一定會煮湯圓，但一定會煮麻油雞米糕，久而久之，冬至能吃到阿爸親手煮的麻油雞米糕，彷彿變成了我生活的一種慣例，如果有一年冬至無法回家，或者阿爸沒空煮，都會讓我感到悵然所失。

阿爸特製的幸福冬至之麻油雞米糕，有人也稱這叫"油飯"，但我問阿爸這到底是油飯還是米糕，阿爸說他也搞不清楚XD，總之～很好吃，而且作法不難，所以放上來和大家分享！



【材料】麻油、老薑、全雞一隻、糯米十杯、米酒少許
【作法】
1.先將糯米洗淨後，加水浸泡。糯米和水的比例一比一即可。
2.用刀子將老薑的外皮刮除，然後切成片狀。怕辣的人可以不要放太多，但我個人是建議薑片不要放太少，因為麻油爆過的薑片其實很好吃，搭上米糕一塊入口，真的很美味喔！
3.全雞要事先切成塊狀，這個步驟在買雞的時候，可以請攤販幫忙處理，這樣回家就少了一道麻煩的手續囉！
4.先在炒菜鍋中倒入麻油（比平常炒菜的量多3～4倍都可以），然後把薑片丟入爆香一下子，等到所有的薑片稍稍變乾以後，再將雞肉一同放入鍋中稍微拌炒一下，等雞肉大概五分熟時就可以關火了。
5.將半熟的雞肉、薑片、和麻油一同倒入浸泡好的糯米上頭，然後上頭灑上些許的米酒，放入電鍋中，外鍋置入半杯的水，接著蓋上鍋蓋、將它蒸熟。
6.蒸熟以後，在將上頭的雞肉和下面的糯米攪拌均勻，一道冬至吃了會讓人心頭暖暖的麻油雞米糕就完成囉！

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這到料理不需要再放入鹽巴或其他的調味料，就很夠味囉！而米酒的部份，如果家裡沒有或要給小孩子吃，可以選擇不加。

我們這次煮的份量（一隻全雞＋十杯糯米）是兩個十人份內鍋的份量，所以家中人口如果沒那麼多，可以考慮把這兩個部份的份量減半。（我們家人口也才四個，不過因為阿爸的麻油雞米糕真的超好吃的，所以我們一天就可以解決掉一大鍋了。）



昨天晚上阿爸就把這道料理煮好了，然後第一時間要我先試吃一碗，昨晚當阿爸翻開電鍋，將雞肉與糯米拌勻時飄出來的麻油香氣，以及入口時暖呼呼的米糕口感，都讓我覺得好幸福喔！希望以後每年的冬至，我都可以一直吃到阿爸親手煮的麻油雞米糕♡