【做】羊肉燴飯

隔夜菜大變身---羊肉燴飯！



因為前一天的晚餐我們吃了羊肉爐，剩下來的湯底我就將它拿來做成羊肉燴飯囉！用羊肉爐湯底作成的羊肉燴飯和一般市售的沙茶羊肉相比，少了很多的油膩感，更為清爽、但風味不減喔！

【材料】羊肉爐湯底、空心菜適量、火鍋羊肉片、太白粉適量、蒜頭少許、醬油少許、胡椒粉少許
【作法】
1.先以醬油、胡椒粉、太白粉醃漬火鍋羊肉片一下下。
2.熱鍋後倒入油，接著放入蒜頭爆香，接著放入肉片炒一炒，大約炒至七分熟以後再加入切段的空心菜拌炒。
3.等拌炒的差不多以後(大概9分熟)，再將前一晚的羊肉爐湯底倒入鍋中，等到湯底滾了以後，再將調勻的太白粉水倒入鍋中稍微拌勻即可。


---------------分----------隔----------線---------------


太白粉在這道菜扮演很重要的角色喔！一般我們吃火鍋時，通常羊肉片煮太久就會變硬、不好吃。但是由於一開始醃漬時因為有加入少許的太白粉，所以羊肉就算經過較長時間的烹煮還是很軟嫩呢！所以一定要記得拌入少許的太白粉醃漬，少許就好囉！不要太多。

是道簡單易做的料理喔！我們這次用的羊肉爐湯底是大賣場販售的那種冷凍湯底(由台灣最美的喔巴桑代言那款)，因為這道菜的調味都在羊肉爐的湯底中，所以不需要再另外調味，真的很簡單方便喔！