【做】涼拌小黃瓜

小黃瓜是我很喜歡蔬菜之一，無論是夾在吐司裡頭、做生菜沙拉、做泡菜，小黃瓜脆脆的口感總是讓我愛不釋口。比起用炒的或用炸的小黃瓜，我更喜歡這樣子脆脆的小黃瓜。因為男人的媽媽給了我們家一大袋的小黃瓜，我怕小黃瓜放久了會壞掉，所以趁他們還新鮮時趕緊拿一些來做醃漬的涼拌小黃瓜，而且這麼一來，還可以多放一些時間呢！



【材料】小黃瓜數根、鹽巴適量、蒜頭數顆、白醋適量、香油少許
【作法】
1.把小黃瓜洗乾淨。（這步驟很重要，由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重，所以一定要洗乾淨喔！）
2.將小黃瓜切成你愛的樣子（切丁、切塊、切條狀都行，大小一致即可），不要去皮（去皮就不脆口啦！），然後灑上鹽巴拌勻，讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴，之後靜置30分鐘。
3.靜置過後小黃瓜會出水，可以用手指沾一下試試味道，如果太鹹就把水倒掉，用開水稍微沖洗一下，如果鹹度還好，就不需將水倒掉，可以直接進行下個步驟。
4.最後在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、及少許香油，然後放進冰箱靜置（放置時間看個人喜好，放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中，更好吃喔！），就完成啦！

這道涼拌菜真的很簡單，也有很大的發揮空間，只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜，就可以變出更多不同的爽口涼拌菜，夏天吃很開胃呢！